PASCTA CON MISTO PESCE
26/09/2011 IN categoria PRIMI DI PESCE
Oggi avevo voglia di pasta con pesce. Recatami in pescheria con l’intenzione di comprare una lampuga (da noi a Palermo, viene chiamata capone)Vi dirò che oltre al capone ho comprato: 200gr. di gamberi,200gr. di calamaretti,e un pugno di cozze,cica15. Totale 3 euro. Cosa ho fatto?ora vi dico:
Ingredienti per 2 persone
- 200 gr. di gamberi
- 200gr. di calamaretti
- 15 cozze
- Una tazzina di brandy
- Olio di oliva di frantoio
- Una cipolla lunga
- Mezzo peperoncino
- 2 spicchi di aglio
- Una noce di estratto di pomodoro
- Sale
- 200 gr. di fusilli
Preparazione:
Cominciamo con lo sgusciare i gamberetti. Puliamo i calamaretti e tagliamoli a pezzetti non troppo piccoli. Adesso , passiamo alle cozze .Dopo averle lavate con cura, mettetele in un tegamino e a fuoco moderato fatele aprire. Togliete il mollusco dai gusci e filtrate con un panno a maglia stretta, l’acqua depositata dalle stesse; tenetela da canto. In una padella dal bordo alto facciamo dorare appena la cipolla e l’aglio tagliato a pezzetti molto sottili e piccoli ed il peperoncino. Aggiungendo il brandy fate sciogliere l’estratto Versate i calamari e fate sfumare, versate parte dell’acqua delle cozze i gamberetti e le cozze. Fate cuocere per circa 5 minuti salate e spegnete il gas. In una pentola con abbondante acqua fate cuocere al dente la pasta( se i fusilli non sono di vostro gradimento potete cuocere delle tagliatelle all’uovo,tipo stretto )e ben scolata versatela nella padella, mantecate a fuoco moderato e servite con sopra un po’ di prezzemolo tritato.
